【管理栄養士レシピ公開】フランスの料理・ラタトゥイユ

ラタトゥイユは、フランス南部の郷土料理です。フランス語で「トゥイユ」は
「混ぜる」という意味です。トマト、ズッキーニ、なすなどの夏野菜をたっぷり
使ったメニューで、味付けも塩と胡椒のみとシンプルなため野菜そのものの味が
楽しめます。

材料（２人分）

• トマト...1個
  
• ズッキーニ...1/3本
• なす...1本
• 黄パプリカ...1/5個
• 赤パプリカ...1/5個
  
• たまねぎ...1/4個 
• にんにく...1/2片
• オリーブ油...大さじ1
• 白ワイン...大さじ１
  
• 粉バジル...小さじ1/2
• 塩...小さじ1/4
• 黒胡椒...少々
  

作り方

1.トマトは湯むきし※４㎝大の角切りにしておく。
　ズッキーニ、なす、パプリカは約２㎝大の角切り、
　たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。
※トマトの皮がむけやすくなるように、中央に浅く十文字の
　切り目を入れる。沸騰させたお湯に15～20秒ほどつける。
　皮がめくれてきたら取り出し、冷水につけて皮をむく。
2.鍋にオリーブ油を入れ、たまねぎ・にんにくを炒め、さらに粉バジルを加える。
3. ズッキーニ、なす、パプリカを入れて軽く炒めた後、白ワインを加え少し煮詰める。
4.トマトを加え、塩・黒胡椒で味を整える。
5.ふたをして汁気がなくなるまで20分ほど煮込んだら、できあがり。