ヴィシソワーズは、じゃがいもを使った冷製スープです。
フレンチのコースで提供されることも多いですが、発祥はアメリカです。
じゃがいもに豊富なカリウム、乳製品に豊富なカルシウムは高血圧の予防に効果的です。
| エネルギー：129kcal | たんぱく質：4.7g |
| 脂質：5.2g | 炭水化物：18.2g |
| 食塩相当量：0.7g | カリウム：429mg |
| カルシウム：130mg |
材料（２人分）
- じゃがいも...中2個
- 白ねぎ...15cm(50g)
- 玉ねぎ ...中1/4個
- バター (有塩)...小さじ１
- 水...１カップ
- コンソメ顆粒...小さじ1/2（1.3g）
- 牛乳...100ml
- プレーンヨーグルト...100g
- 塩...少々
- 白こしょう...少々
- 乾燥パセリ...少々
作り方
1.皮をむいたじゃがいも、白ねぎ、玉ねぎを薄切りにする。
2.鍋にバターを溶かし、じゃがいも、白ねぎ、玉ねぎを弱火～中火で炒める。
焦げ色がつかないように炒める。
3. じゃがいもが透き通ったら、水とコンソメ顆粒を加え、じゃがいもが
柔らかくなるまで弱火で煮る。
4.粗熱をとり、スープごとミキサーにかける。
5.4を冷蔵庫で冷やしたら、冷たい牛乳となめらかにしたヨーグルトを加え、
ムラのないように混ぜ合わせて、塩と白こしょうで味をととのえる。
6.パセリを飾れば、できあがり。
メモ・ワンポイント
生クリームを使用するレシピが多いですが、代わりにヨーグルトを使用すると、
脂質が抑えられ腸活にも役立ちます。
