【管理栄養士レシピ公開】レタス巻きえびしゅうまい

①レタスは電子レンジで1分ほど加熱し、粗熱をとっておく。

②むきえびは背ワタを取り、分量外の塩・片栗粉を加えて揉み込み、流水で洗って水気をふき取る。飾り用に小12尾を取り分け、残りを包丁で刻んでペースト状にする。

③たけのこ、長ネギ、しいたけはみじん切りにする。

④ボウルに③と豚ひき肉、ペースト状のえび、Aを加えてよく混ぜる。

⑤レタスを広げて④をのせて包み、包丁で一口大に切る。上に飾り用のえびをのせる。

⑥フライパンに⑤を並べて中火にかける。焼き色がついたら水を入れて蓋をし、約10分蒸し焼きにする。火が通ったらお皿に盛りつけて出来上がり。