ビタミンやミネラルが豊富なほうれん草を使ったレシピ！
2019-11-21 14:13:20
（1人分）エネルギー:172Kcal たんぱく質：12.9ｇ 脂質：7.5g 炭水化物:12.1ｇ
食塩相当量：1.9g ビタミンC：47㎎ 食物繊維：3.6g
材料
- （2人分）
- ほうれん草 150g
- 絹豆腐 1/2丁(150g)
- 豚こま切れ 50g
- 人参 30ｇ
- しいたけ 2個
- 水 1 1/2カップ
- 《A》
- おろし生姜 5ｇ
- 醤油 大さじ１
- 酒・みりん 各大さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- 《水溶き片栗粉》
- 片栗粉 大さじ1/2
- （水） 大さじ2
作り方
- 人参は千切り、しいたけは薄切りにする。ほうれん草は下茹でし3㎝幅に切り、豚肉は一口大に切る。
- 鍋に水を入れ、沸騰したら人参・しいたけ・豚肉を加え全体に火が通るまで中火にかける。
- 豆腐は手でほぐし入れ、ほうれん草を加えたらAで味を調える。
- 水溶き片栗粉を加え、とろみがつけたら完成。
メモ・ワンポイント
- ･ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれていることから「総合栄養野菜」と言われています。
- また、「寒締め」と言われる栽培では、収穫前にあえて冬の寒さにあてることで甘みが増し、栄養価も高くなります。
- ・β-カロテンは油と一緒に摂ることで、よく吸収されます。脂を含む豚こま切れ肉を使用しています。
- ・ビタミンCは水に溶けやすいため、ほうれん草の下ゆではさっと短時間にする事がポイントです。
アップル薬局のブログ https://www.applecarenet.jp/blog/
