【管理栄養士レシピ公開】大葉のささみチーズ春巻き

大葉の爽やかな香りと消化促進作用により、油を使用した料理もさっぱりといただくことができます！

材料（２人分）

春巻きの皮　　　　　　　　4枚
ささみ　　　　　　　　　　2本（80ｇ）
大葉　 　　　　　　　　　　4枚
スライスチーズ　　　　　　4枚
酒　 　　　　　　　　　　　大さじ1
水溶き片栗粉　　　　　　　片栗粉・水：各小さじ１
オリーブオイル　　　　　　適量

作り方

1. ささみの筋を取る。
2. 耐熱ボウルにささみを入れて酒をふり、ふんわりラップをかけ、600Ｗの電子レンジで約2分加熱する。そのまま冷まし、食べやすい大きさにほぐす。
3. 春巻きの皮をひろげ、大葉・チーズ・ささみの順にのせて巻き、水溶き片栗粉で端を留める。
4. フライパンに多めのオリーブオイルをひき、両面を中火で約2分揚げ焼きにしたらできあがり。

大葉は「青じそ」とも呼ばれ、旬は6～9月です。特徴的な成分として、香り成分のペリルアルデヒドを含みます。胃液分泌を促進して食欲増進・消化吸収を助け、強い殺菌力もあることから薬味として重宝されます。